成都市踏勘标准新都区核发食品经营许可证

成都市踏勘标准新都区核发食品经营许可证；



新都区若有申请食品经营许可证需要到那个部门？



成都市新都区政务服务中心行政审批局窗口



2023年成都市新都区食品经营许可现场核查标准 ——中型餐饮



适用范围：适用中型餐饮经营餐饮除了要办理相关登记外，更重要的是还要现场检查！但是，现场踏勘检查项目太多啦，完全摸不到火门啊！没关系，对照这张“核查表”提前整改规范吧！中型餐饮、快餐店，供餐200人以下的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数50—500人的部门、企业单位食堂、其他食堂 。



一、四川省食品经营许可现场核查表；



适用范围：适用中型餐饮，快餐店，供餐200人以下的学校（含拖幼机构）食堂，供餐人数50—500人的部门，企事业单位其他食堂；



二、新都区食品经营许可证餐饮服务类审查标准：



1.选址：选择地势干燥，有给排水条件和电力工业的地区，不得设在易受到污染俄区域，距离粪坑，污水池，暴露垃圾场（站）旱厕等污染源25m以上，并防止受到粉尘，有毒气体，放射性物资和其他扩散性污染源的影响。粗加工，切配，烹饪，主食制作，餐用具清洗消毒，备餐等加工操作场所以及食品库房，更衣室，清洁工具存放场所等的设置与食品经营类别，项目和规模相适宜，符合分类要求，各场所均设在室内；



制作冷食类食品，生食类食品，裱花蛋糕及食品集中备餐应分别设置相应操作专间，现场制作糕点类食品，自制饮品和水果拼盘，设置相应的专用操作场所，其专间或专用场所按照经营类别，项目和规模符合分类要求。



2.场所设置，布局，分隔和面积：各加工操作场所按照原料进入，原料处理，半成品加工，成品公映的顺序合理布局，并能防止食品在存放，操作中产生交叉污染，因建筑结构不能进行顺序布局的，应有能防止食品产生交叉污染的措施及设备。



用于盛放原料，半成品，成品的容器和使用的工具，用具，有明显的区分标识，存放区域分开设置。食品处理区面积与就餐场所面积之比与食品经营类别，项目和规模相适应，符合分类要求。



切配烹饪场所面积>食品处理区域面积50%（全部用半成品烹饪的可适当减少）。



加工经营场所内无圈养，宰杀活的禽畜类动物的区域或距离25m以上。



设有许可证公示牌，各项制度公示设施，各类规定的标识齐全。



3.食品处理区地面与排水：经营场所的地面用无毒，无异味，不透水，不易积垢，耐腐蚀，防滑的材料平整铺设。



加工操作场所应有排水系统，且地面和排水沟排水顺畅。排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属格栅或网罩。



4.食品处理区墙壁，门窗：墙壁采用无毒，无异味，不透水，平滑，不易积垢的浅色材料，粗加工，切配，餐用具清洗消毒和烹饪等场所有1.5m以上光滑，不吸水，浅色，耐用和易清洗的材料制成的墙裙。门。窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇沙王或设置空气幕等防蝇，防虫，防尘设施，与外界直接相通的门能自动关闭。



粗加工，切配，餐用具清洗消毒，烹饪等场所如设门，采用易清洗，不吸水的坚固材料制作。



5.食品处理区天花板：天花板应平整，采用无毒，不吸水，表面光洁，耐腐蚀，耐温，浅色材料涂覆或装修。清洁操作区，准清洁操作区及其他半成品，成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整，易于清洁的吊顶，水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度。（学校食堂要求）。其他无；



6.洗手消毒设施：食品处理区内按需设置足够数量的洗手设施，其位置设在方便员工的区域。



洗手消毒设施附近有相应的清洗，消毒用品和干手用品或设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。



配备能正常运转的清洗，消毒，保洁设备设施；



餐饮具清洗消毒专用水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料，不易积垢并易于清洗。



7.餐用具清洗消毒保洁设施：各类清洗消毒方式设专用水池的蕞低数量，采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池，各类水池以明显标识标明其用途。