成都品茶海选工作室寒冷季节的保暖方式
2022-10-30 发布
选水191泡茶的8223水是决定2101茶汤口感的重要因素，有着近二十年普洱茶仓储经验的双陈普洱创始人陈永堂根据十几年的藏茶、泡茶、品茶的心得，向我们推荐“中期茶，软水泡”。长期实践中，发现中期茶适合选用软水冲泡(软水是指矿物质含量偏低的水)，特别是PH值7.3左右的弱碱性水。水里含有钙镁离子含量不同其软硬程度也不同，含钙量特别高的水冲泡出的茶汤不好喝，很粗糙，不绵口。判断一款水的钙镁离子含量可以看烧水的不锈钢壶，如果烧几次水壶中就出现壶垢，说明不适合泡茶。
煮水泡茶是为了把茶叶里的香、涩等滋味发挥到极致，冲泡中期茶和新茶的最大区别在于聚热量，中期茶经过长时间存放和后发酵的程度，干茶纤维舒张比新茶难，因此冲泡时需要泡茶工具有更长的保温能力。我们用“高低”理解水的温度，用“多少”理解水的热量，在同一地区烧水，水的沸点和温度是相同的，但使用不同器皿烧水，水的散热量却不一样，比如用玻璃壶、陶壶、铁壶、银壶、铜壶等，实践证明使用铁壶、银壶、铜壶烧水能有效保持水温与热量，是比较理想的冲泡中期茶的注水茶具。
煮水泡茶是为了把茶叶里的香、涩等滋味发挥到极致，冲泡中期茶和新茶的最大区别在于聚热量，中期茶经过长时间存放和后发酵的程度，干茶纤维舒张比新茶难，因此冲泡时需要泡茶工具有更长的保温能力。我们用“高低”理解水的温度，用“多少”理解水的热量，在同一地区烧水，水的沸点和温度是相同的，但使用不同器皿烧水，水的散热量却不一样，比如用玻璃壶、陶壶、铁壶、银壶、铜壶等，实践证明使用铁壶、银壶、铜壶烧水能有效保持水温与热量，是比较理想的冲泡中期茶的注水茶具。
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