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2022-11-21 发布

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宋代，191贡茶已从8223浙江湖州的2101顾渚移到了福建建安的北苑。据宋子安《东溪试茶录》引真宗时丁谓所作的《茶录》说，建安有专门制作贡茶的官焙32所。又引《旧记》，这些官焙原是从五代十国时的南唐传下来，宋初把离北苑较远的一些官焙改为民营，所以只剩32焙了。另外，北苑的御茶园共46所（据赵汝砺《北苑别录》）。

　　这些官焙的规模有多大呢？据《宋会要辑稿·食货》“茶法杂录”所载，官焙中的制茶工人总计有千余人。又据庄季裕《鸡肋篇》下卷说，“采茶工匠几千人，日支钱七十足……岁费常万缗”。由此可见，建州官焙和御茶园中用工之多，规模之大。

　　建安北苑制作的贡茶是龙团凤饼，制作过程相当复杂，“既蒸而研，编竹为格，置焙室中，最为精洁，他处不能造”，需要极高的技术。而且制作愈来愈精，进贡数量愈来愈大。

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